Mit dem vorliegenden Buch sollte es jedem gelingen Fleisch schmackhaft zuzubereiten. Lederartige Schnitzel oder trockene Braten will schließlich niemand auf den Tisch bringen. Die Autorin beginnt mit einer kleinen Warenkunde, beschreibt den Nährwert von Fleisch und gibt Einkaufstipps. Sie zeigt, welches Kochgeschirr es gibt und was davon in der Küche vorhanden sein muss. Im Anschluss werden die verschiedenen Fleischarten, Schwein, Kalb, Rind, Lamm, Geflügel und Wild vorgestellt. Der Leser erfährt welche Fleischstücke für welche Zubereitungsart am besten geeignet ist.
Die Rezeptauswahl ist groß, egal ob man das Fleisch im Wok zubereiten, grillen, kurzbraten, kochen, schmoren oder im Ofen braten möchte. Auch das Niedrigtemperaturgaren wird vorgestellt.
Es gibt Pikante Tatar-Crostini, Fitness-Salat mit Putenfilet, Pizza mit würzigem Lammhackfleisch, Linseneintopf mit Ochsenschwanz, Sahnigen Sauerbraten mit Preiselbeeren, Madeira-Entenbrust und vieles mehr. Empfohlen werden auch verschiedene Saucen, die gut zu Fleisch passen. Auch einen Rezeptteil mit Beilagen gibt es. Hier erfährt man, wie man Kartoffelknödel, Zartweizen-Spargel-Ragout oder Marinierten Gemüse-Mix zubereitet.
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Das Buch ist besonders für Anfänger in der Kochkunst gut geeignet, da alle Zubereitungsarten von Fleisch sehr genau und verständlich erklärt werden. Die Kochanleitungen sind sehr ausführlich, man kann den einzelnen Schritten gut folgen. Es gibt Zutatenlisten nach denen man prima einkaufen kann. Man erfährt aber auch, wie viel Zeit man für die Zubereitung veranschlagen muss und wie viel Kalorien eine Portion des jeweiligen Gerichtes hat.
Das Buch ist aufwendig illustriert. Man findet viele ansprechende Fotos zu den Gerichten. Es werden aber auch immer mal wieder einzelne Schritte einer Kochanleitung in einer Bilderfolge gezeigt.
Die Rezepte sind vielfältig. Sie eigenen sich für das alltägliche Kochen unter der Woche, aber man findet auch Besonderes für Feiertage oder zum Verwöhnen von Gästen.
Christina Kempe Fleischgerichte zart & saftig Brandneue Genuss-Rezepte für große und kleine Stücke
Gräfe und Unzer, 2008
128 Seiten, gebunden, 9,90 Euro
ISBN-10: 3833809809
ISBN-13: 978-3833809804
Mit dem vorliegenden Buch sollte es jedem gelingen Fleisch schmackhaft zuzubereiten. Lederartige Schnitzel oder trockene Braten will schließlich niemand auf den Tisch bringen. Die Autorin beginnt mit einer kleinen Warenkunde, beschreibt den Nährwert von Fleisch und gibt Einkaufstipps. Sie zeigt, welches Kochgeschirr es gibt und was davon in der Küche vorhanden sein muss. Im Anschluss werden die verschiedenen Fleischarten, Schwein, Kalb, Rind, Lamm, Geflügel und Wild vorgestellt. Der Leser erfährt welche Fleischstücke für welche Zubereitungsart am besten geeignet ist.
