Kinder und Essen ist vielfach ein Problem für diejenigen, die am Herd versuchen, Schmackhaftes auf die Teller der hungrigen Mäuler zu zaubern. "Das schmeckt mir nicht" ist oft genug eine harmlose Reaktion auf das, was manchmal mit viel Mühe zubereitet wurde. Daneben sind Gewohnheiten oder auch Unkenntnis mit "schuld", dass sich Mädchen und Jungen falsch oder ungesund ernähren. Die Autorin vermittelt in ihrem ermutigenden Buch zunächst auch so etwas wie einen "Knigge" über das gemeinsame Essen und Miteinander bei Tisch.
Denn das zeigt die Erfahrung, dass es in Gemeinschaft, in ausreichender Gelassenheit und Ruhe besser essen lässt, die Kinder weniger unruhig am Tisch sind und es auch zu sinnvollem Austausch miteinander kommt. Dabei schmeckt es in der Tat besser und es gibt weniger Nörgeleien beim Essen. Allerdings muss das freilich über einen längeren Zeitraum kontinuierliche Übung sein und letztlich in ein Tischritual übergehen. Gut gefällt die kurze aber ausreichende Erläuterung über die Bedeutung und Wirkung bestimmter Inhaltsstoffe wie Fett, Mineralstoffe, Vitamine oder das Suchtmittel Zucker.
Das geschieht ohne mahnenden Zeigefinger und die Ernährungstabelle bietet eine schnelle Übersicht zum leichteren Merken, in welcher Kombination die Nahrungsmittel für einen Speisetag zusammengestellt sein sollten. Sehr hilfreich ist auch der exemplarische Wochenplan, da das die erste Auswahl erleichtert. Es folgen zahlreiche gute Ideen und Rezeptvorschläge, die zudem die oft beklagte Situation, dass letztlich zu wenig Zeit ist, um gesund und abwechslungsreich zu kochen, berücksichtigen. Auch den Umgang und die Speisenauswahl für kranke Kinder spricht die profunde Autorin an. Es folgt eine interessante Geschmacksrallye, bei welcher spielerisch die feinen Nuancen verschiedener Zutaten entdeckt werden können, bevor sie dann so richtig in die konkreten Rezeptbeschreibungen für unterschiedlichste Zeiten, Geschmäcker und Gerichte überleitet.
Die jeweiligen Zutaten sind übersichtlich in Randspalten angezeigt, die Handgriffe und Abfolge der Zubereitung knapp aber ausreichend beschrieben. Die wenigen Farbfotos haben eher auflockernden, denn dokumentierenden oder appetitanregenden Charakter. Hier hätten konkrete Aufnahmen der Gerichte möglicherweise die Esslust mehr geweckt.
Das Buch ermuntert zum gemeinsamen Miteinander in der Küche und vor allem zum bewussten Essen. Die Mühe, sich mit den Kindern möglicherweise ganz neu "auf den Weg" zu machen, kann man allerdings niemand ersparen.
Kristiane Müller-Urban So schmeckt’s Knaur Ratgeber Verlag
144 Seiten, EUR 14,90
ISBN 3426642514
