Lieben Sie vietnamesische Glücksrollen? Kennen Sie Welsh Rarebits oder Tabouleh aus Jordanien? In Spezialitäten aus aller Welt, eben bei Gräfe und Unzer erschienen, sind neben diesen drei Vorspeisen über 240 weitere Rezepte aus 50 Ländern versammelt. Schon beim ersten Durchblättern überrascht, dass die Rezepte nicht nach Landesküchen, sondern nach den Hauptzutaten bzw. Gerichten gegliedert sind.
So findet sich Chili con Carne aus den USA neben dem südafrikanischen Rezept für Hackauflauf mit Bananen, gefolgt von Hackfleischbällchen in Tomatensauce, wie sie in Griechenland gern gegessen werden. Was passt zu welchem Rezept? Die Antwort darauf liefert ein kurzer Hinweis am Ende der Zubereitungs-Anleitung. Doch hier erhält man nur Beilagen-Tipps. Wer in den 13 landestypisch orientierten Menütipps am Schluss nicht das Passende findet, muss sich selbst auf die Suche machen - probieren geht über studieren!
Nur das Beste vom Besten
Das ist die Grundidee dieses Kochbuchs. Entsprechend ist auch seine Ausstattung: Jedes Gericht ist großformatig bebildert und in Schritt-für-Schritt-Anleitungen beschrieben. Dazu kommt die übersichtliche Zutatenleiste am Rand, ergänzt durch Angaben zur Zubereitungszeit und dem Nährwert, nicht zu vergessen die Kurz-Charakteristik am Anfang, die auf das Besondere jedes Rezepts aufmerksam macht. Wer nicht nur gern kocht und gut isst, sondern zugleich mehr über Küchentradition in den fünf Kontinenten erfahren möchte, erhält in dem Einführungs-Kapitel einen guten Überblick. Kochbuch-Kenner wissen die zahlreichen Zugriffsmöglichkeiten, die mehrere Register bieten, und die vielfältigen Hintergrundinformationen aus dem Anhang der Gräfe und Unzer-Kochbücher zu schätzen. Das gilt auch hier: Glossar, Grundrezepte, Menüvorschläge, Rezept- und Sachregister und ein Länderregister - auch bei den Spezialitäten aus aller Welt bleibt kaum eine Küchenfrage offen.
Solides Geschenkbuch
In den mehr als 250 Seiten ist alles drin, was sich experimentierfreudige Genießer wünschen. Bei aller Lust am Probieren - die Seiten-Gestaltung bei diesem Kochbuch ist ein bisschen zu bodenständig geraten. Umso mehr überrascht das Cover-Design: Gelbe Schrift auf einem knallpinkfarbenem Balken, darüber - etwas versetzt - ein rostfarbener Balken, ebenfalls mit gelber Schrift - daran muss sich das Auge erst einmal gewöhnen. Doch wen stört das Cover, auf die Rezepte kommt es an! Sie bieten, es ist nicht anders zu erwarten, den richtigen Mix aus allen Landesküchen.
Alles in allem ein solides, recht preiswertes Geschenkbuch, das man am bei näherem Hinsehen eigentlich am liebsten selbst behalten würde.
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Weiterführende Links / Besprechungen bei uns
Reinhardt Hess, Cornelia Schinharl , Marlisa Szwillus Spezialitäten aus aller Welt Über 250 Rezepte aus 50 Ländern GU Kochvergnügen 2004 264 S., geb. 16,90 EUR ISBN 3-7742-6625-5
